❶包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。
❷包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。
【做法如下】
Step 1.
用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。
揉好面以后，把木耳泡上。
Step 2.
芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。
处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。
Step 3.
茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。
捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。Step 4.
把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上
Step 5.
挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。
粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。
Step 6.
粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。
Step 7.
发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。
Step 8.
取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手，建议少放点馅。
Step 9.
我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。
Step 10.
包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。
河芹菜包子做法 扩展
用料
普通面粉500克，猪肉250克，芹菜500克，酵母粉5克，温水250克，葱花半碗，生姜末1勺，酱油30克，调料油50克，盐适量，花椒30粒
做法

1/7 将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米，然后去掉黄叶，连叶一起洗干净；将锅里放入清水烧开，放入洗净的带叶芹菜烫到微软，关火捞出，放入凉水中过凉；将芹菜捞出拧去多余的水分，放在案板上连茎带叶一起切成细末，然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净，挤出的芹菜汁不要倒掉，要放到一个干净的碗中备用。

2/7 将猪肉剁碎或绞成肉馅备用；还要准备半碗细葱花，

3/7 将酱油、盐、葱花、花椒水，姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀，然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打，直到猪肉馅上劲；然后放入芹菜末和调料油拌匀，就是芹菜馅了。

4/7 发好的面切成30克左右的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆皮，

5/7 将皮放在手上，放入适量的馅，

6/7 另一只手顺着面皮的边打细摺；将细摺边捏边向中间收拢，最后全部收紧不能露出里面的馅，

7/7 将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙；盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可。
河芹菜包子做法 扩展
水芹菜开水下锅烫煮30秒即可（软了就行哈）捞出过凉水，再拧掉多余的水，不用刻意挤太干哈，切成小段备用（个人不喜欢切的太碎）
步骤 5
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猪肉切块儿后加入料理机打碎，7肥3瘦最好
步骤 6
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加入配料搅拌后放置入味
步骤 7
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900克面粉，温水500克加入7克酵母搅匀后放置温暖处发酵至两倍大
步骤 8
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面发好的状态，满满的蜂窝状，夏季温度一般常温1小时即可，不要发酵过长，面会发酸，揉面忘记拍照，加入干面多揉一会儿，面团切开后蜂窝越少面越劲道，我揉了大概十分钟吧
步骤 9
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把入味好的馅料中加入水芹菜搅拌均匀
步骤 10
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面剂子看自己喜好切大小，我这次包的比较大，因为馅比较多，野菜馅儿的大馅吃起来也过瘾哦，呵呵🤭
步骤 11
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开包啦！
步骤 12
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锅里加水（水量不要太大，水蒸气太多淋到包子上容易不发）开火烧至40度左右关火，包好的包子入锅二次醒发20分钟，会看到包子明显变大，中火上汽蒸20分钟，关火闷3分钟，开锅啦！
